برچسب تولید گوشت قرمز در ایران

بازار گوشت قرمز در آخرین روز کاری هفته، پنجشنبه ۲۶ شهریور ۱۴۰۵، در شرایطی آرام و بدون نوسان قابل توجه فعالیت می‌کند که قیمت انواع گوشت در مراکز عرضه نسبت به روزهای گذشته تغییر محسوسی نداشته است. بررسی وضعیت بازار نشان می‌دهد پس از نوسانات هفته‌های اخیر در بخش دام زنده، اکنون قیمت گوشت مصرفی در مرحله تثبیت قرار گرفته و عرضه منظم باعث شده فروشندگان و خریداران با شرایط قابل پیش‌بینی‌تری روبه‌رو باشند.

قیمت گوشت قرمز امروز شنبه ۲۱ شهریور ۱۴۰۵ در بخش قابل توجهی از اقلام پرمصرف بدون تغییر محسوس باقی مانده است؛ به‌طوری‌که گوشت آبگوشتی گوسفندی کیلویی یک میلیون و ۶۰۰ هزار تومان، گوشت خورشتی گوسفندی ۲ میلیون و ۷۰۰ هزار تومان و ران گوسفندی و گوشت خورشتی گوساله هر کدام ۲ میلیون و ۳۴۰ هزار تومان قیمت دارند. ثبات چندروزه دام زنده نیز از آرامش سمت عرضه حمایت می‌کند؛ گوسفند زنده در استان‌های مورد بررسی همچنان در محدوده ۶۳۰ تا ۶۳۵ هزار تومان و گوساله حدود ۶۰۷ هزار و ۵۰۰ تا ۶۱۰ هزار تومان معامله می‌شود. با این حال، آرام بودن تابلو قیمت‌ها را نباید با «ارزان شدن گوشت» یکی دانست؛ سطح قیمت‌ها همچنان بالاست و اختلاف نرخ میان نوع برش، محل عرضه و بازار آزاد با میادین قابل توجه است.

قیمت گوشت قرمز در بازار امروز جمعه ۳۰ مرداد ۱۴۰۵ تغییر محسوسی نکرده، اما «ثبات» فعلی خبر ارزانی نیست. تازه‌ترین رصد بازار نشان می‌دهد هر کیلو گوشت خورشتی گوسفندی ۲ میلیون و ۳۰۰ هزار تومان، ماهیچه گوساله ۲ میلیون و ۱۲۰ هزار تومان، ران گوساله یک میلیون و ۹۲۰ هزار تومان و گوشت آبگوشتی گوسفندی یک میلیون و ۵۰۰ هزار تومان قیمت دارد. بررسی آرشیو قیمت‌ها نشان می‌دهد برخی از همین نرخ‌ها دست‌کم از نیمه مرداد تقریباً بدون تغییر مانده‌اند؛ بنابراین بازار واقعاً وارد یک دوره کم‌نوسان شده است. با این حال، افت قیمت دام زنده، کاهش ۴.۷ درصدی شاخص گروه گوشت قرمز و سفید در تیرماه و ثبات نسبی عرضه هنوز نتوانسته کاهش محسوسی را به قیمت خرده‌فروشی منتقل کند.

قیمت گوشت قرمز امروز یکشنبه ۱ شهریور ۱۴۰۵ در حالی بدون جهش تازه‌ای در بازار اعلام شد که نرخ برخی قطعات ممتاز گوسفندی و گوساله همچنان از مرز ۲ میلیون تومان برای هر کیلو عبور کرده است. ماهیچه گوسفندی با قیمت حدود ۲ میلیون و ۱۶۰ هزار تومان و راسته گوساله با نرخ ۲ میلیون و ۱۱۰ هزار تومان در میان گران‌ترین محصولات بازار قرار دارند. همزمان از امروز امکان ثبت سفارش واردات انواع گوشت گرم و منجمد بدون لحاظ سقف و سابقه بازرگان فراهم شده؛ تصمیمی که می‌تواند در هفته‌های آینده به یکی از مهم‌ترین متغیرهای تعیین‌کننده قیمت گوشت تبدیل شود.

بازار گوشت قرمز پس از ماه‌ها نوسان و افزایش قیمت، اکنون وارد دوره‌ای از ثبات نسبی شده است؛ اما این آرامش نه از مسیر کاهش قیمت، بلکه از کاهش تقاضای مصرفی و توقف رشد نرخ‌ها در سطوح بالا شکل گرفته است. بررسی‌های میدانی نشان می‌دهد در مردادماه ۱۴۰۵، بازار گوشت قرمز بدون شوک قیمتی جدید فعالیت می‌کند، اما فاصله میان قیمت محصولات پروتئینی و توان خرید خانوارها همچنان یکی از مهم‌ترین چالش‌های این بازار به شمار می‌رود.

قیمت گوشت قرمز در آخرین روز هفته بدون جهش تازه باقی ماند، اما نرخ قطعات پرتقاضا همچنان در محدوده سنگینی قرار دارد؛ هر کیلو ماهیچه گوساله حدود ۲ میلیون و ۱۰ هزار تومان و ماهیچه گوسفندی ۲ میلیون و ۴۰ هزار تومان قیمت خورده است. نکته مهم‌تر بازار اما در حلقه قبل از خرده‌فروشی دیده می‌شود؛ فعالان دامداری از کاهش قیمت دام زنده خبر می‌دهند، در حالی که این افت هنوز به شکل محسوسی به ویترین قصابی‌ها منتقل نشده است. این فاصله، پرسش مهمی را پیش روی مصرف‌کنندگان قرار داده است: چرا با ارزان‌شدن دام، گوشت ارزان نمی‌شود؟

بازار گوشت قرمز امروز یکشنبه ۱۸ مرداد ۱۴۰۵ بدون تغییر محسوس قیمتی کار خود را ادامه می‌دهد؛ گوشت خورشتی گوسفندی کیلویی ۲ میلیون و ۳۰۰ هزار تومان، خورشتی گوساله یک میلیون و ۹۵۵ هزار تومان، سردست گوسفندی یک میلیون و ۹۰۰ هزار تومان و ماهیچه گوساله ۲ میلیون و ۱۲۰ هزار تومان قیمت دارد. ثبات قیمت در نگاه نخست خبر مثبتی برای مصرف‌کننده است، اما اتفاق مهم‌تری در مبدا بازار رخ داده است: رئیس شورای تأمین دام می‌گوید قیمت دام زنده طی یکی دو ماه اخیر حدود ۳۰ درصد پایین آمده و عرضه افزایش یافته، با این حال این کاهش هنوز به شکل محسوسی به قیمت گوشت در خرده‌فروشی منتقل نشده است.

بازار گوشت قرمز در ۲۰ مرداد ۱۴۰۵ بدون جهش تازه قیمت‌ها به کار خود ادامه می‌دهد، اما این آرامش یک نکته مهم دارد؛ قیمت‌ها در سطوح بسیار بالا تثبیت شده‌اند. هر کیلو ران گوسفندی اکنون بیش از ۲ میلیون تومان قیمت دارد و ران و سردست گوساله نیز کیلویی یک میلیون و ۹۰۰ هزار تومان فروخته می‌شوند. هم‌زمان فعالان بازار از افزایش عرضه دام و حتی افت قیمت دام زنده خبر می‌دهند؛ اتفاقی که هنوز اثر محسوسی بر قیمت گوشت در خرده‌فروشی نداشته است. بنابراین پرسش اصلی این است که ثبات فعلی نشانه آرامش پایدار بازار است یا نتیجه کاهش قدرت خرید و افت تقاضای خانوارها؟