برچسب آموزش آشپزی

طرز تهیه: برنج را شسته و با آب مرغ و كمی نمك می‌گذاریم تا مانند كته آرام پخته و آبش كشیده شود. پیازچه را خرد كرده و در مرحله آخر به برنج افزوده و هم می‌زنیم و می‌گذاریم 15 الی…

تفاوت عصاره‌های گوشت صنعتی و سنتی در چیست؟
معمولا روش عصاره گیری صنعتی از گوشت و مرغ و تهیه یک بسته عصاره گوشتی در کارخانه‌ها با روش سنتی که در میان خانواده‌های ایرانی هم بسیار رایج بوده، تفاوت‌های زیادی دارد. در روش سنتی، خانم‌های خانه یک تکه مرغ یا گوشت را همراه ادویه و سبزی‌ها یا بدون آن‌ها به خوبی می‌پزند و آب مرغ یا گوشت حاوی عصاره را بسته‌بندی و برای مدتی در یخچال یا فریزر نگهداری می‌کنند. این عصاره‌ها بسیار مغذی و دارای ارزش تغذیه‌ای بالا هستند در حالی که برای عصاره گیری صنعتی، گوشت‌های درجه 2 استفاده می‌شود.

طرز تهیه  آش بـلغـور مخصوص افطار: ابتدا حبوبات را به مدت 12 ساعت خیس كرده سپس می‌پزیم. وقتی كمی پخته شد بلغورها را به آن اضافه می‌كنیم و وقتی كاملا پخته شد، سبزی و یك پیاز رنده و سرخ شده…

1 – نخودفرنگی
طعم‌دهنده : نعناع تازه
2 فنجان نخودفرنگی تازه یا یخ‌زده را در روغن زیتون تفت دهید تا نرم شود. بعد چند برگ نعناع تازه به آن اضافه کنید. بعد از یک تفت کوچک، آماده خوردن است.

منبع  : پارس نازبرای مشاهده کامل مطلب کلیک کنید

طرز تهیه :
هویج ، پیاز ، جعفری ، ریحان و سیر را به مدت 15 دقیقه در روغن سرخ کنید . سپس در ظرف را ببندید تا به مدت 15 دقیقه دیگر سرخ شوند . سپس گوجه فرنگی ، کدو ، فلفل سبز ، نمک ، فلفل و شکر را نیز به آن بیفزایید و به مدت 45 دقیقه آن را سرخ کنید .

طرز تهیه سس گوجه : کره را در یک قابلمه آب کنید . پیاز را در آن سرخ کنید تا شفاف شوند . قارچ ، ریحان ، پونه ، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و چند دقیقه…

بیشترین مقدار مجاز برای مصرف سدیم یک آمریکایی در ۲۳۰۰ میلی گرم در روز اعلام شده است که که حدوداً معادل یک قاشق چایخوری نمک است. و اگر مشکلات و بیماری های خاصی مانند ناراحتی های قلبی عروقی داشته باشد باید مصرف سدیم روزانه خود را تا ۱۵۰۰ میلی گرم در روز پایین بیاورد. درست است که بدن مقدار کمی سدیم لازم دارد و این میزان برای حفظ سلامتی لازم است اما اگر بیش از مقدار مجاز سدیم به بدن برسد در روند سلامتیش اختلال ایجاد خواهد کرد. خطر فشار خون، ناراحتی های کلیوی، سکته و بیماری های قلبی افزایش می یابد و این زمانی است که شما نمک زیادی مصرف می کنید. و با استفاده از ترفند هایی در آشپزی می توانید مصرف نمک و در نتیجه سدیم روزانه خود را کاهش دهید و به سلامت خود و اطرافیانتان کمک بزرگی بکنید. در ادامه به این ترفند ها می پردازیم.
خواباندن!