یک متخصص تغذیه با اشاره به روند نگرانکننده چاقی در ایرانیها گفت: کره حیوانی منبع انواع ویتامین بوده و بهترین انتخاب در مقایسه با کرههای گیاهی است.
سید علی کشاورز در گفتوگو با خبرنگار گروه سلامت خبرگزاری علم و فناوری آنا اظهار کرد: کرههای گیاهی از ترکیب دو نوع روغن مایع و جامد تهیه میشوند؛ بخش مایع اگر در مصرف کره زیادهروی نشود، برای سلامتی مفید هم هستند اما بخش جامد، خطر داشتن ایزومر ترانس بالا را دارد.
وی با بیان اینکه ایزومر ترانس در روغنهای خوراکی، ریسک ابتلا به بیماریهای قلبی و عروقی و حتی سرطانها را بالا میبرد، افزود: ایزومر ترانس باید در روغنهای خوراکی صفر یا حداکثر زیر 2 درصد باشد، در این صورت جای نگرانی وجود ندارد.
این متخصص تغذیه ادامه داد: اگر کارخانه تولید کرههای گیاهی توانسته، ایزومر ترانس را به زیر 2 درصد برساند، برای مصرف این دسته از کرهها نیز منعی وجود ندارد.