برخی از افزودنیهای مواد غذایی مفید است، اما بعضی دیگر از مواد افزودنی دارای ترکیباتی است که مضر است و میتواند خط قرمزی برای مصرفکنندگان آن باشد. به همین منظور شایسته دیدیم در این باره توضیحات لازم را از زبان پروفسور محمد شاهدی، مهندس صنایع غذایی و مشاور فرهنگستان علوم، جویا شویم تا بیشتر با این ترکیبات آشنا شده و سلامت خود را حفظ کنیم.
افزودنیهای مواد غذایی شامل ترکیباتی میشود که جزو ترکیبات اصلی ماده غذایی نیست و با هدف خاص یا به طور ناخواسته در مراحل تولید و فراوری به مواد غذایی اضافه میشود.
برخی از این ترکیبات افزودنی مفید و برخی دیگر مضر و بعضی دیگر هم بسیار مضر هستند.