گلوتن یک پروتئین گیاهی است که در گندم، جو، چاودار و مشتقات آنها یافت میشود.
به گزارش مجله خبری نگار، گلوتن برای افرادی که عدم تحمل گلوتن دارند بسیار خطرناک است و باعث اختلالات گوارشی میشود. این یک بیماری خودایمنی محسوب میشود که در آن بدن گلوتن را به عنوان یک سم درک میکند و باعث میشود سیستم ایمنی به پوشش روده حمله کند و بدن قادر به جذب مواد مغذی از غذا نباشد.