به گزارش خبرآنلاین، در سالهای اخیر، بحث درباره سالمتر بودن شیر گاو یا نوشیدنیهای گیاهی جایگزین آن، بیش از گذشته مطرح شده است. امروزه قفسههای فروشگاهها مملو از نوشیدنیهایی است که از سویا، بادام، جو دوسر، برنج و سایر منابع گیاهی تهیه میشوند.
ایسنا نوشت: بسیاری از افراد به دلیل ترجیحات شخصی، نگرانیهای زیستمحیطی، آلرژیها یا رژیمهای غذایی خاص به سراغ این محصولات میروند، با این حال، نتایج پژوهش جدید پژوهشگران دانشگاه ادیث کوان استرالیا نشان میدهد که شیر گاو همچنان دارای مزایای تغذیهای مهمی است که جایگزینهای گیاهی بهسختی میتوانند بهطور کامل با آن رقابت کنند.
دانشمندان در این تحقیق مفهومی به نام «ماتریس شیر» را بررسی کردند.
راز نهفته در ساختار طبیعی شیر
«ماتریس شیر» به نحوه طبیعی قرار گرفتن مواد مغذی در کنار یکدیگر در شیر اشاره دارد. پژوهشگران به جای آنکه شیر را فقط منبعی از کلسیم یا پروتئین بدانند، تلاش کردند تا دریابندمنابع طبیعی مواد مغذی برای سلامت استخوانها و تغذیه عمومی بدن محسوب میشود. البته پژوهشگران یادآور میشوند که این پزوهش یک مرور علمی بر تحقیقات پیشین و نه کارآزمایی بالینی جدید است بنابراین تحقیقات بیشتری نیاز دارد تا مقایسه بلندمدت میان شیر گاو و نوشیدنیهای گیاهی با دقت بیشتری انجام شود.
با این حال، نتایج فعلی نشان میدهد، هرچند نوشیدنیهای گیاهی برای برخی افراد گزینه مناسبی هستند، اما همواره نمیتوانند همان میزان کامل مواد مغذی و مزایای سلامتی مرتبط با شیر گاو را فراهم کنند، موضوعی که بهویژه هنگام انتخاب نوشیدنی مناسب برای کودکان اهمیت زیادی دارد.
نتایج این پژوهش در نشریه Critical Reviews in Food Science and Nutrition منتشر شده است.
۴۷۲۳۶