15 آبان 1401 – 18:43
در سالهای اخیر که رژیمهای گیاهخواری به دلایل زیست محیطی و البته برخی نیز به خاطر دغدغههای انسانی بیشتر شده؛ پزشکان زیادی درباره آسیبها یا حداقل کمبودهایی که با رژیمهای گیاهخواری برای سلامتی افراد به وجود میآید، صحبت کردهاند. این پزشکان در اغلب موارد ضمن ارائه این پیشنهاد که گیاهخواران تنها به منابع غذایی گیاهی تکیه نکنند و حداقل لبنیات و تخممرغ را نیز به رژیم غذایی خود اضافه کنند؛ منابع گیاهی را فاقد ویتامینهایی از قبیلb۱۲ و k۲ عنوان کرده و نوشتهاند که کمبود این ویتامینها عوارض غیرقابل برگشتی از قبیل دیابت، بیماریهای مزمن، سرطانها و آسیبهای دیگری به بار میآورند.
به گزارش سیتنا، از آنجایی که ویتامین B۱۲ به طور طبیعی در وعدههای غذایی گیاهی وجود ندارد، گیاهخواران یا به اصطلاح وگانها باید مواظب باشند با مصرف کافی این ویتامین دچار کمبود B۱۲ نشوند. غذاهای حیوانی از جمله مرغ و گوشت و البته غذاهای دریایی، تخم مرغ و محصولات لبنی منابع غنی و”>همانطور که گفته شد، ویتامین B۱۲ به طور طبیعی در محصولات حیوانی به خصوص گوشت، محصولات لبنی و تخم مرغ وجود دارد. از آنجایی که این ویتامین به طور طبیعی در منابع غذایی گیاهی وجود ندارد، گیاهخواران باید به نوعی از کمبود آن جلوگیری کنند تا دچار عوارض سنگین ناشی از این کمبود نشوند.
منابع B۱۲ برای گیاهخواران اگر چه زیاد نیست، اما این افراد این کمبود را میتوانند با مصرف لبنیاتی مانند شیر و پنیر جبران کنند. البته وگانهایی که از مصرف لبنیات نیز خودداری میکنند، در این زمینه کار دشوارتری دارند. برای آنها غذاهای غنیشده یا مکملهای ویتامین B۱۲ منابع خوبی هستند. همچنین این ویتامین را میتوان در برخی از غذاهای طبیعی از قبیل مخمرها، قارچها و برخی جلبکها پیدا کرد.
انتهای پیام