خورشت پسته یکی از غذاهای متفاوت و کمترشناختهشده ایرانی است که با ترکیب مغز پسته، گوشت گوسفندی، زعفران و آلو بخارا طعمی خاص و مجلسی پیدا میکند. این خورشت با ظاهر سبز و عطر پسته و زعفران، میتواند برای مهمانیهای خاص یا زمانی که میخواهید یک غذای متفاوت روی سفره بگذارید، انتخاب جذابی باشد.
خورشت پسته در میان غذاهای رایج روزمره کمتر دیده میشود، اما ترکیب مواد اولیه آن یادآور خورشتهای مغزدار و لعابدار ایرانی مانند فسنجان است. تفاوت مهم این خورشت، استفاده از پسته بهعنوان ماده اصلی و تلاش برای حفظ رنگ سبز و عطر طبیعی آن است.