سیر سیاه در سالهای اخیر به یکی از محصولات پرطرفدار در میان افرادی تبدیل شده است که به دنبال یک ماده غذایی متفاوت و خوشطعم برای قرار دادن در رژیم غذایی خود هستند. این محصول از فرآیندی به نام تخمیر یا فرآوری کنترلشده سیر تازه به دست میآید و در این فرآیند، رنگ، بافت، طعم و عطر سیر تغییر میکند.
رنگ سیاه، بافت نرم و طعم شیرین و ملایمتر از ویژگیهایی است که باعث شده سیر سیاه با سیر معمولی تفاوت زیادی داشته باشد. البته هنگام خرید این محصول باید به کیفیت، روش تولید، شرایط نگهداری و اصالت آن توجه کرد؛ زیرا همه محصولات موجود در بازار کیفیت یکسانی ندارند.