گزینههای مضر و مفیدی برای کبد وجود دارد که دکتر زینب مختاری، متخصص تغذیه و رژیمدرمانی و عضو هیئتعلمی مرکز تحقیقات امنیت غذایی دانشگاه عــلــومپــزشــکــی اصــفهــان، به ذکر آنهاپ میپردازد. ابتدا لازم است توضیحی درباره کبد بدهم. این عضو، اندامی حیاتی در بدن محسوب میشود که بیش از 500 عملکرد را انجام میدهد.
عملکردهای اصلی آن شامل تنظیم انرژی و متابولیسم سوختهای بدن، دفع سموم و داروها، سنتز و ذخیره برخی از ویتامینها و مواد معدنی، تشکیل و ترشح صفراست. دراینبین، هرگونه آسیب به کبد نظیر تجمع قطرات چربی در سلولهای کبدی میتواند سبب کاهش عملکرد کبد و عوارض بیشماری برای بدن شود. اگرچه توصیههای زیادی برای بهبود سلامت کبد وجود دارد، باوجوداین، همه آنها پشتوانه علمی لازم را ندارند؛ بنابراین به راهکارهای اصولی که به بهبود وضعیت سلامتی کبد کمک میکند، اشاره میشود.