به گفته یک متخصص علوم و صنایع غذایی، از نظر علمی کله پاچه یک غذای مغذی است اما چون پرکالری است و چربی و کلسترول بالایی دارد، یک غذای مناسب برای مصرف مکرر نیست و باید با احتیاط مصرف شود.
به گزارش سیتنا، دکتر حمید خسروی، متخصص علوم و صنایع غذایی، میگوید: از نظر علمی، کلهپاچه مغذی است چون حاوی پروتئین، ویتامین B۱۲، آهن، روی و مقدار قابل توجهی کلاژن به ویژه در پاچه و پوست است، اما به دلیل چربی و کلسترول بالا به ویژه اگر همراه با مغز مصرف شود، یک غذای پرانرژی و متراکم است و نه یک غذای مناسب برای مصرف مکرر.