برچسب گوشت

تهران در تدارک عید قربان

روز گذشته نشست خبری مدیرعامل سازمان میادین میوه و تره‌بار شهرداری تهران نیز با همین هدف برگزار شد، نشستی که محور اصلی آن، تشریح تمهیدات شهرداری برای روز عرفه و عید قربان، وضعیت تأمین دام، نحوه نظارت‌های بهداشتی و همچنین سازوکار تعیین قیمت دام زنده بود. 

چرا مغز تصمیم می‌گیرد بعد از خوردن گوشت بوقلمون بخوابد!

بسیاری از ما خواب‌آلودگی بعد از ناهار را به ماده‌ای به نام «تریپتوفان» نسبت می‌دهیم، اما انجمن علمی، دانشجویی نورال (پزشکی هسته‌ای) با استناد به جدیدترین پژوهش‌های علوم اعصاب اعلام کرد که این پدیده که «کمای غذایی» نام دارد، نتیجه‌ی هم‌سویی پیچیده‌ای از قند خون، انسولین، مهار ماده‌ی بیدارکننده «اورکسین» و سیستم عصبی پاراسمپاتیک است و ماجرا بسیار فراتر از یک اسیدآمینه در گوشت بوقلمون است.

تیرامین، یک ماده غذایی که باید هر چه سریع‌تر از شر آن خلاص شوید

«تیرامین» یک اسید آمینه طبیعی است، در دسته ترکیبات انتقال‌دهنده عصبی قرار دارد و به طور طبیعی در برخی غذا‌های گیاهی و حیوانی یافت می‌شود. هرچند تیرامین به خودی خود مضر نیست، زیرا به تنظیم سطح فشار خون کمک می‌کند، اما مصرف بیش از حد آن ممکن است باعث افزایش فشار خون و خطرات جدی‌تر شود.