برچسب گوشت مرغ

قیمت مرغ امروز چهارشنبه ۱۴ مرداد ۱۴۰۵ نشان می‌دهد بازار این کالای پروتئینی هنوز به ثبات کامل نرسیده است. در فهرست نرخ‌های مورد بررسی، هر کیلوگرم مرغ کامل ۳۲۰ هزار تومان عرضه می‌شود، در حالی که قیمت فیله مرغ به ۶۸۴ هزار تومان رسیده است؛ فاصله‌ای ۳۶۴ هزار تومانی که خرید قطعات پرطرفدار مرغ را برای بسیاری از خانوارها دشوارتر می‌کند.

بازار مرغ در شنبه ۱۷ مرداد ۱۴۰۵ در نقطه حساسی ایستاده است؛ مرغ کامل در برخی فهرست‌های خرده‌فروشی به کیلویی ۳۳۰ هزار تومان رسیده، فیله مرغ ۶۸۴ هزار تومان و ساق بدون پوست ۵۳۱ هزار تومان قیمت خورده است. با این حال بررسی دقیق‌تر نشان می‌دهد هنوز نمی‌توان از جهش فراگیر قیمت مرغ سخن گفت؛ گزارش‌های صنفی، مرغ گرم را در محدوده ۳۰۰ تا ۳۲۰ هزار تومان اعلام می‌کنند و تازه‌ترین گزارش‌های بازار نیز برای مرغ کامل دامنه ۳۰۰ تا ۳۳۰ هزار تومان را نشان می‌دهند. نکته نگران‌کننده جای دیگری است: فعالان بازار احتمال می‌دهند در نیمه دوم مرداد قیمت مرغ زنده افزایش یابد و مرغ گرم دوباره به محدوده ۳۶۰ تا ۳۸۰ هزار تومان نزدیک شود.

قیمت مرغ در بازار امروز چهارشنبه ۲۱ مرداد ۱۴۰۵ همچنان یک نرخ واحد ندارد. تازه‌ترین گزارش بازار، قیمت هر کیلو مرغ کامل را ۳۱۵ هزار تومان اعلام می‌کند؛ اما در برخی فهرست‌های خرده‌فروشی، مرغ کامل تازه و کشتار روز تا حدود ۴۰۰ هزار تومان نیز قیمت خورده است. این فاصله ۸۵ هزار تومانی برای هر کیلو باعث شده خریداران با یک سؤال جدی روبه‌رو شوند: قیمت واقعی مرغ چقدر است؟ بررسی داده‌های بازار نشان می‌دهد تفاوت نوع عرضه، قطعه‌بندی، بسته‌بندی، فروشگاه و حتی تعریف محصول، بخش مهمی از این اختلاف را توضیح می‌دهد؛ آن هم در شرایطی که فعالان صنعت از کمبود عرضه خبر نمی‌دهند و حتی از مازاد تولید و زیان مرغداران سخن می‌گویند.

بازار مرغ در جمعه ۲۳ مرداد ۱۴۰۵ بدون جهش تازه وارد آخر هفته شده است؛ سینه مرغ بدون پوست و بدون استخوان کیلویی ۶۶۱ هزار و ۵۰۰ تومان، ران بدون پوست و کمر ۴۱۸ هزار تومان و سینه با استخوان حدود ۵۱۴ هزار تومان قیمت خورده است. اما بررسی قیمت‌های ابتدای مرداد یک نکته مهم را نشان می‌دهد: برخلاف تعبیر «نوسان مستمر»، بسیاری از همین قطعات تقریباً سه هفته است در همین محدوده مانده‌اند و حتی قیمت مرغ کامل از ۳۳۰ هزار تومان ابتدای ماه به حدود ۳۱۵ هزار تومان کاهش یافته است. مهم‌تر اینکه هم‌زمان با این قیمت‌های بالا در خرده‌فروشی، اتحادیه مرغداران از مازاد تولید و فروش مرغ زنده زیر هزینه تمام‌شده سخن می‌گوید؛ تناقضی که نشان می‌دهد مسئله بازار فقط کمبود عرضه نیست.

بازار مرغ در روزهای پایانی مرداد ۱۴۰۵ برخلاف برخی بازارهای خوراکی، فعلاً از جهش تازه قیمتی فاصله گرفته است. مرغ کامل در بسیاری از نرخ‌نامه‌ها حوالی ۳۱۵ تا ۳۲۰ هزار تومان برای هر کیلو معامله می‌شود و داده‌های بازار مرغ کشتار نیز میانگینی نزدیک همین محدوده را نشان می‌دهد. با این حال، آرامش قیمت مرغ کامل به معنی ارزان بودن تمام سبد مرغ نیست؛ قطعات پرتقاضایی مانند فیله، سینه و ساق همچنان فاصله زیادی با مرغ کامل دارند و در برخی فروشگاه‌ها فیله مرغ با قیمت‌هایی بسیار بالاتر عرضه می‌شود. اکنون سؤال اصلی خانوارها این است که ثبات فعلی ادامه خواهد داشت یا هزینه تولید و اختلال احتمالی در عرضه می‌تواند بازار مرغ را دوباره وارد موج گرانی کند؟

بازار مرغ در روز سه‌شنبه ۲۷ مرداد ۱۴۰۵ بدون شوک تازه قیمتی به کار خود ادامه می‌دهد، اما «ثبات» امروز به معنای ارزان بودن مرغ نیست. بر اساس نرخ‌های اعلام‌شده، فیله مرغ کیلویی ۶۸۴ هزار تومان، سینه بدون استخوان با کتف ۶۰۰ هزار تومان و ران بدون پوست و کمر ۴۱۸ هزار و ۵۰۰ تومان قیمت خورده است. عرضه کافی و نبود خریدهای هیجانی فعلاً مانع جهش جدید قیمت شده، با این حال فعالان صنعت هشدار داده‌اند هزینه تولید همچنان بالاست. بنابراین آرامش فعلی بازار بیش از آنکه یک ثبات تضمین‌شده باشد، نتیجه تعادل شکننده میان عرضه مناسب، تقاضای محدود و هزینه بالای تولید است.