یافتههای یک پژوهش نشان میدهد منجمد کردن و سپس یخزدایی و برشته کردن نان سفید باعث میشود قندخون افرادی که آن را مصرف میکنند به نحو چشمگیری کاهش یابد.
به گزارش گروه دانشگاه خبرگزاری دانشجو، وبگاه ارث در گزارشی آورده است: از چندین دهه پیش، منجمدکردن مواد غذایی روشی رایج بوده است. بسیاری از خانوادهها برای تازه نگهداشتن مواد غذایی (از ماهی گرفته تا سبزیجات) برای مدت طولانیتر، از این روش استفاده میکنند.
در برخی موارد، انجماد مواد غذایی ممکن است فوایدی غیرمنتظره داشته باشد؛ مثلاً به نظر میرسد نان پس از قرارگرفتن در دمای زیر صفر به روشهایی مفید تغییر شکل میدهد.