دسته آشپزی

باریستا شدن فقط به این معنا نیست که کار با دستگاه اسپرسو را یاد بگیرید یا بتوانید روی لاته طرح قلب بزنید. یک باریستای حرفه ای باید بداند انتخاب دانه، درجه آسیاب، دمای آب، زمان عصاره گیری و حتی نحوه بخار دادن شیر چگونه روی نتیجه نهایی تأثیر می گذارند.

قارنی یاریخ یکی از غذاهای قدیمی و بسیار خوشمزه آذربایجانی است که ریشه و اصالت آن به شهر تبریز برمی گردد. این غذا در واقع نوعی بادمجان شکم پر است که با ترکیبی از گوشت چرخ کرده، پیاز، ادویه های معطر و گاهی سبزیجات معطر تهیه می شود و طعمی کاملاً خاص و خانگی دارد. مردم تبریز سال هاست این غذا را در مهمانی ها، دورهمی های خانوادگی و حتی سفره های ساده روزمره خود سرو می کنند و به دلیل طعم دلچسب و ظاهر اشتها برانگیزش، جایگاه ویژه ای در میان غذاهای محلی این شهر پیدا کرده است.
در تهیه قارنی یاریخ معمولاً از بادمجان های قلمی و متوسط استفاده می شود که آن ها را به آرامی سرخ یا نیم پز کرده و سپس داخلشان را با یک مایه گوشت خوش طعم و جاافتاده پر می کنند. این مایه گوشت اغلب ترکیبی است از گوشت چرخ کرده، پیاز طلایی شده، رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل و ادویه هایی مانند زردچوبه و گاهی کمی دارچین که عطر و طعمی دلنشین به غذا می دهد. در برخی نسخه های محلی این غذا، از مغز گردو یا سبزیجاتی مثل جعفری و گشنیز هم استفاده می شود تا هم ارزش غذایی غذا بالا برود و هم مزه آن پیچیده تر و دلچسب تر شود.
قارنی یاریخ بعد از پر شدن با مایه گوشت، در یک سس ملایم گوجه فرنگی یا آب گوشت قرار گرفته و کمی روی حرارت ملایم می ماند تا بادمجان ها کاملاً نرم و طعم سس و مواد میانی در هم آمیخته شود. نتیجه، غذایی است بسیار خوش رنگ و لعاب دار که هم از نظر ظاهری جذاب است و هم طعم آن کاملاً با ذائقه ایرانی ها سازگار است. این غذا معمولاً همراه با نان تازه یا برنج سفید سرو می شود و کنار آن می توان از ماست، سبزی خوردن، ترشی یا سالاد نیز استفاده کرد تا سفره کامل تر و اشتهابرانگیزتر شود.
اگر به غذاهای محلی و اصیل ایرانی علاقه مند هستید و دوست دارید طعم متفاوتی از بادمجان را تجربه کنید، قارنی یاریخ می تواند انتخابی بسیار مناسب برای شما باشد. این غذا هم برای وعده ناهار و هم شام کاملاً مناسب است و می تواند تنوع خوبی در برنامه غذایی خانواده ایجاد کند. در ادامه، برای مشاهده آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه قارنی یاریخ و آشنایی با نکات ریز و فوت وفن های این غذای تبریزی، می توانید همراه سایت جدول یاب باشید تا با یک دستور کامل و قابل اعتماد، این غذای خوشمزه را در خانه آماده کنید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید.

ساندویچ مرغ خامه ای یکی از آن غذاهایی است که هم برای یک شام سبک و هم برای یک میان وعده سریع عالی عمل می کند. این ساندویچ در دسته ساندویچ های بین المللی قرار می گیرد و به خاطر بافت لطیف مرغ، عطر بی نظیر سس پستو و کرمی بودن مخلوط نهایی، طرفداران زیادی پیدا کرده است. ترکیب مرغ پخته و ریش ریش شده با سس خامه ای، در کنار نان تازه و سبزیجات ترد، طعمی خلق می کند که هم سیرکننده است و هم اشتها برانگیز.
آنچه این ساندویچ را از نسخه های معمولی مرغ متمایز می کند، حضور سس پستو است؛ سسی معطر و خوش رنگ که از ریحان تازه، سیر، پنیر پارمزان و روغن زیتون تهیه می شود و در کنار خامه یا سس مایونز، یک ترکیب کاملاً متعادل و لذیذ به وجود می آورد. نتیجه این ترکیب، یک فیلینگ خامه ای با طعم غلیظ و قوی است که هر لقمه از آن، لایه های مختلف مزه را در دهان شما باز می کند.
اگر به دنبال یک آموزش آشپزی ساده اما نتیجه محور هستید، این دستور ساندویچ مرغ خامه ای می تواند انتخاب بسیار مناسبی باشد. هم برای کسانی که تجربه زیادی در آشپزی ندارند قابل اجراست، و هم برای افراد باتجربه تر امکان خلاقیت و اضافه کردن مواد دلخواه مثل زیتون، گوجه خشک شده یا حتی سبزیجات کبابی را فراهم می کند. شما می توانید این ساندویچ را برای مهمانی های دوستانه، پیک نیک، غذای محل کار یا حتی به عنوان یک شام سریع خانوادگی آماده کنید.
در ادامه این آموزش در جدول یاب، مرحله به مرحله با نحوه آماده سازی مرغ، تهیه سس خامه ای پستو و روش درست کردن ساندویچ آشنا می شوید تا بتوانید در خانه یک ساندویچ حرفه ای و رستورانی آماده کنید. اگر به دنبال غذایی خوشمزه، متفاوت و در عین حال آسان هستید، پیشنهاد می کنیم این دستور را از دست ندهید و تا پایان آموزش همراه جدول یاب باشید.

کباب لاپلویی یکی از خوشمزه ترین و اصیل ترین غذاهای سنتی ایرانی است که در بسیاری از شهرها و خانواده ها به شیوه های مختلف و با سبک های خاص خودشان تهیه می شود. این غذا معمولاً وقتی آماده می شود که قرار باشد سفره ای رنگین و مجلسی چیده شود یا مهمان های عزیز و خاصی به خانه آمده اند. ترکیب عطر برنج ایرانی، ادویه های دل انگیز و گوشت خوش طعم، از کباب لاپلویی غذایی می سازد که کمتر کسی می تواند در برابر آن مقاومت کند.
نکته جذاب درباره کباب لاپلویی این است که مانند بسیاری از غذاهای سنتی ما، دستور ثابتی ندارد و هر منطقه و حتی هر خانه ای نسخه مخصوص خودش را دارد. بعضی ها آن را با گوشت چرخ کرده درست می کنند، بعضی با تکه های گوشت راسته یا فیله، عده ای زعفران و کره فراوان به آن می زنند و برخی هم با اضافه کردن گوجه، زرشک، پیاز داغ یا حتی خلال بادام و پسته، آن را مجلسی تر و اشتهابرانگیزتر می کنند. همین تنوع در روش پخت باعث شده کباب لاپلویی، هم برای مهمانی های رسمی مناسب باشد و هم برای یک ناهار خانوادگی صمیمی.
اگر به دنبال این هستید که این غذای خوش طعم را به شکل اصولی و مرحله به مرحله یاد بگیرید و فوت وفن های ریز آن را کشف کنید، در ادامه با سایت جدول یاب همراه باشید. در این آموزش سعی شده تمام جزئیات لازم، از انتخاب مواد اولیه تا نحوه طعم دار کردن گوشت، پخت برنج و در نهایت سرو کردن کباب لاپلویی، به صورت کاملاً کاربردی و قابل اجرا در خانه توضیح داده شود. با همراهی جدول یاب می توانید به راحتی این غذای سنتی ایرانی را در منزل آماده کرده و از طعم فوق العاده آن در کنار خانواده و دوستان لذت ببرید.