باقلوا بدون فر فقط یک نسخه سادهشده از شیرینی کلاسیک نیست؛ اگر خمیر درست آماده شود و حرارت کنترلشده باشد، نتیجه میتواند لایهلایه، ترد و حتی نزدیک به باقلوای قنادی شود. جستجوهای مرتبط با شیرینیهای خانگی و دسرهای بدون فر در سالهای اخیر رشد فصلی قابلتوجهی داشته و مخصوصاً نزدیک مناسبتها و ماه رمضان جهش میگیرد. این الگو در دادههای جستجوهای گوگل ترندز دیده میشود و نشان میدهد کاربران بیشتر دنبال روشهای کمهزینه و کمدردسر هستند.
در این آموزش، دو مدل متفاوت باقلوا با خمیر خانگی را بررسی میکنیم: یکی ترد و لایهای، یکی نرمتر و آبدارتر. تمرکز اصلی روی تکنیکهایی است که جلوی خمیری شدن، خشک شدن یا خرد شدن باقلوا را میگیرد. اما قبل از هر چیز توصیه میکنیم ابتدا ویدیو آموزشی زیر را تماشا کنید که طرز تهیه باقلوا خانگی را بدون فر آموزش میدهد: