بث استارک، متخصص تغذیه در این بررسی اظهار کرد: بیشتر سبزیها مملو از ویتامین هستند اما بلافاصله پس از برداشت به دلیل قرار گرفتن در معرض هوا، نور و گرما و در حین انتقال از مزرعه به محلهای فروش، ارزش غذایی خود را از دست میدهند.
بث استارک گفت: با ذخیرهسازی صحیح میوه و سبزی تازه، نه تنها میتوانید بهترین تجربه غذایی را از نظر طعم و بافت داشته باشید بلکه میتوانید حداکثر حفظ مواد مغذی را تضمین کنید زیرا زمانی که سبزی و میوه تازه بهطور نامناسب نگهداری شوند، ممکن است سریعتر فاسد شوند یا طعم و بافت کمتری داشته باشند.