سالهاست که کیفیت نان در ایران مورد انتقاد قرار گرفته و دیگر همانند گذشته مورد اطمینان نیست. یکی از دلایل اصلی این موضوع، سبوسگیری بیشازحد از گندم است که میتواند تهدیدی جدی برای سلامت انسان به شمار آید.
به گزارش خبرنگار خبرگزاری آنا، نان یکی از اصلیترین اقلام غذایی در سفرههای ایرانیان است و میتوان گفت از پرمصرفترین مواد غذایی کشور محسوب میشود. بنابراین، کیفیت و سلامت نان امری حیاتی و ضروری است که نهتنها نانوایان، بلکه مسئولین و نهادهای ذیربط نیز باید به آن توجه ویژه داشته باشند.
چرا سبوسگیری انجام میشود؟
سبوس گندم حاوی ویتامینها و مواد معدنی مفیدی همچون آهن است و همچنین مقدار زیادی فیبر دارد که میتواند جذب مواد معدنی مانند کلسیم و آهن را کاهش دهد. وجود مادهای به نام اسید فیتیک در سبوس، بهانهای برای کاهش این قسمت از گندم شده است.