چای؛ نوشیدنی محبوب ما ایرانیان است و در تمام مهمانیها از جایگاه خاصی برخوردار است اما درست کردن یک چای خوش آب و رنگ و خوش طعم حتما ریزهکاریهای خاص خودش را دارد. شما میتوانید با رعایت چند اصل ساده و اساسی از مهمانان نوروزی خود با چای خوش طعم و خوش عطری پذیرایی کنید. از این نکتههای ساده غافل نشوید:
اصل اول: لزومی ندارد کتری را پر از آب بکنید بلکه مقداری آب بریزید که جوش بیاید. وقتی چای را دم کردید مجددا در کتری به مقدار لازم آب بریزید. با این کار هم در مصرف سوخت صرفهجویی کردهاید و هم آب کتری زودتر به جوش میآید. همیشه سعی کنید از آب تازه استفاده کنید مسلما آبی که چند بارجوشیده، در طعم و خاصیت چای اثر زیادی میگذارد. آب چندبار جوشیده را پای گلها و در گلدانها بریزید.
توجه داشته باشید آب سرد در کتری بریزید.خیلی وقتها اتفاق میافتد که برای تسریع در درست کردن چای از آب گرم کمک میگیریم که این مسئله سبب ایجاد لکههایی درون استکان یا فنجان چای میشود. در واقع این لکهها نشانگر این است که آب گرم یا حتی داغ درکتری ریخته شده است. حواستان باشد که هیچگاه نگذارید آب کتری زیاد بجوشد چون چای شما بدرنگ و بیمزه میشود.
اصل دوم: برای دم کردن یا نوشیدن چای سعی کنید از ظروف چینی استفاده کنید.البته سرامیک لعابدار و ظروف شیشهای نیز در مراتب بعدی مشک شده را همراه با برگهای چای دم کنید. این چای سبب رفع خستگی میشود و به آرامش شما کمک میکند. اگر از مهمانیهای شما سیب قرمزهای نیم خورده باقی مانده است آنها را بشویید و تکه تکه کنید و در قوری چای بیندازید. حتما چای با عطر فوق العاده تری خواهید داشت.
چند اصل مهم در نگهداری چای
۱ – چای خشک بوی هر چیزی مخصوصا مواد غذایی تند مثل سیر، پیاز و… را خیلی زود به خود میگیرد. از این رو آن را در ظروف دربسته شیشهای یا چینی نگهداری کنید و بهمحض استفاده در آن ظرف را محکم ببندید.
۲ – بهتر است چای را به دور از گرما، سرما، نور و رطوبت نگه دارید. یخچال یا فریزر اصلا مکان مناسبی برای نگهداری آنها نیست.
۳ – نکته اساسی این است که چای همانند موادغذایی دیگر امکان فساد پذیری دارد، پس حتما به تاریخ تولید و انقضای بسته چای توجه کنید.
منبع : hamshahrionline.ir