گاهی همه مواد خورش درست به نظر میرسند، اما بعد از یک یا دو ساعت گوشت هنوز سفت، لاستیکی و جویدنی است. در چنین شرایطی اولین واکنش خیلیها زیاد کردن شعله، اضافه کردن جوششیرین یا ریختن آبلیمو و مواد مختلف است؛ در حالی که سفتی گوشت معمولاً با شناخت نوع بافت و انتخاب روش پخت مناسب حل میشود. گوشت خورشتی بیشتر از هر چیز به ترکیب درست «قسمت گوشت، رطوبت، دما و زمان» نیاز دارد.
چرا گوشت خورشتی سفت میشود؟؛ اشتباهات انتخاب و پخت؛ راههای نرم و آبدار شدن گوشت
گاهی همه مواد خورش درست به نظر میرسند، اما بعد از یک یا دو ساعت گوشت هنوز سفت، لاستیکی و جویدنی است. در چنین شرایطی اولین واکنش خیلیها زیاد کردن شعله، اضافه کردن جوششیرین یا ریختن آبلیمو و مواد مختلف است؛ در حالی که سفتی گوشت معمولاً با شناخت نوع بافت و انتخاب روش پخت مناسب حل میشود. گوشت خورشتی بیشتر از هر چیز به ترکیب درست «قسمت گوشت، رطوبت، دما و زمان» نیاز دارد.