بسیاری از ما برای اینکه نان دیرتر خراب شود، آن را داخل یخچال میگذاریم؛ اما جالب است بدانید یخچال همیشه بهترین گزینه نیست. دمای پایین یخچال میتواند روند بیات شدن نان را سریعتر کند، در حالی که فریزر برای نگهداری طولانیمدت انتخاب مناسبتری است. اما نان را دقیقاً کجا و چطور نگهداری کنیم تا هم کپک نزند و هم کیفیتش حفظ شود؟
نان بعد از پخت همچنان مقداری رطوبت در بافت خود دارد. وقتی دما و رطوبت محیط بالا باشد، شرایط برای رشد کپک و دیگر عوامل فساد مناسبتر میشود. این موضوع بهخصوص درباره نانهای تازه و سنتی که رطوبت بیشتری دارند، اهمیت بیشتری پیدا میکند.