خوراک های اصفهان: بریانی
یکی از غذاهای سنتی استان اصفهان بریانی است که قدمت آن به 180 سال قبل از روی کارآمدن رضا شاه برمی گردد.
به گزارش اصفهان زیبا؛ یکی از غذاهای سنتی استان اصفهان بریانی است که قدمت آن به 180 سال قبل از روی کارآمدن رضا شاه برمی گردد. نام این غذا از بره بریان گرفته شده است. قبل از آنکه بریانی به شکل امروزینش درآید، بره را به صورت کامل روی آتش بریان کرده و میخوردهاند. اما بریانی امروزی، متفاوت از شکل قدیمیاش پخته میشود. به این صورت که اول گوشت و جگر را آبپز کرده و سپس چرخ میکنند. با اضافهکردن ادویهجات مخصوص به آن، با قاشقهای مسی دسته بلند در روغن سرخ میکنند. بریانی در نهایت در ظرف های مخصوص ریخته شده و توسط دارچین و خلال بادام و گردو تزئین میشود.