ویتامین E یکی از ۴ ویتامین محلول در چربی است که به عنوان یک آنتی اکسیدان نقش اساسی در حفاظت از بدن در برابر آسیبهای ناشی از اکسیژن فعال که در جریان متابولیسم تشکیل میشود یا در محیط زیست صورت میگیرد، دارد. جذب این ویتامین مانند سایر ویتامینهای محلول در چربی بستگی به وجود چربی در رژیم غذایی و عملکرد مناسب سیستم صفراوی و لوزالمعده دارد.
به گزارش ایران پژواک، ویتامینE از طریق دادن یک هیدروژن به رادیکالهای آزاد و تبدیل آنها به ترکیبات بیخطر عمل میکند. این عمل پاکسازی رادیکالهای آزاد نامیده میشود. همچنین این ویتامین دارای خاصیت ضد انعقادی است که به جریان راحت خون در رگهایی که دارای پلاکتهای چربی چسبنده به دیواره هستند، کمک میکند. ویتامین E همچنین باعث افزایش توانایی دستگاه ایمنی بدن به منظور مقابله با بیماریها میشود.