اقتصاد۲۴– این روزها، رژیمهای غذایی کم کربوهیدرات به عنوان راه حلی برای کاهش وزن، غلبه بر بیماریهای قلبی و حتی برای کنترل بیماری شایعی همچون دیابت تبلیغ میشود، اما این ادعاها تا چه حد با آخرین یافته های علمی و پزشکی مطابقت دارند؟
در دهه ۱۹۷۰، رژیمهای کم کربوهیدرات بسیار رایج بود. کتاب «انقلاب رژیم غذایی دکتر اتکین» ادعا میکند که محدود کردن کربوهیدرات در رژیم غذایی ما «راهی دقیق برای لاغر ماندن همیشگی» است. کربوهیدراتها در نان، غلات و سایر مواد غذایی همچون میوه ها، سبزیجات و شیر یافت میشوند. آنها همچنین در فست فودها، کیک ها، چیپسها و نوشابههای فرآوری شده، به مقدار بسیار زیادی دیده میشوند و همین امر سبب میشود تا به طور منطقی کربوهیدرات را به عنوان متهم اصلی اضافه وزن خود در نظر بگیریم.
گروهی از دانشمندان برای بررسی مجدد و علمیتر این موضوع، دست به کار شدند تا میزان تأثیر رژیمهای غذایی کم کربوهیدرات بر کاهش وزن را زیر نظر بگیرند. این بررسی جدید نشان داد که افرادی که رژیم غذایی طولانی مدت کم کربوهیدرات دارند، تنها کمتر از یک کیلو (تقریباً ۲ پوند) وزن بیشتری نسبت به سایر رژیمهای غذایی از دست میدهند. با این حال، دستاورد جالب توجه دیگر این بررسی این بود که «هیچ شواهدی وجود ندارد که رژیمهای غذایی کم کربوهیدرات دارای مزایای سلامتی بیشتری برای بدن باشند.» در واقع، اگر رژیم غذایی کم کربوهیدرات دارید، باید به آنچه میخورید توجه بیشتری داشته باشید تا مطمئن شوید که ویتامینهای ضروری، مواد معدنی، فیبر غذایی و سایر مواد مغذی گیاهی را دریافت میکنید.