پخت زیاد مواد غذایی به استثنای انواع آش، بسیاری از مواد مغذی و مفید را از بین میبرد. در این بین اما نکته نگرانکننده این است که وقتی مواد غذایی را به حدی میپزید که به رنگ قهوهای درآمده یا نیمسوز میشود، ساختار ترکیبات آلی موجود در این مواد تغییر میکند و مواد سرطانزا را […]
پخت زیاد مواد غذایی به استثنای انواع آش، بسیاری از مواد مغذی و مفید را از بین میبرد. در این بین اما نکته نگرانکننده این است که وقتی مواد غذایی را به حدی میپزید که به رنگ قهوهای درآمده یا نیمسوز میشود، ساختار ترکیبات آلی موجود در این مواد تغییر میکند و مواد سرطانزا را بهوجود میآورد!