طرز تهیه خورش بادمجان با ورژن جدید:
بادمجان ها را حلقه و سرخ کرده گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده و نمک و فلفل و ادویه کاری مخلوط کرده ورز می دهیم.
بعد مثل کتلت کوچک سرخ می کنیم.
رب گوجه و کمی سماق را مخلوط می کنیم و روی گوشت های در حال سرخ شدن می ریزیم تا کمی رب تفت داده شود.
بعد هم کمی آب جوش می ریزیم و ١۵ دقیقه زمان می دهیم تا پخته شود.
حالا بادمجان های سرخ شده رو بوسیله ی خلال دندان یکی زیر و یکی روی گوشت قرار می دهیم و می گذاریم کمی دیگر پخته و بعد تزیین می کنیم.