آبغوره یکی از چاشنی های اصیل ایرانی است که در فصل تابستان از غوره های ترش انگور تهیه می شود. آبغوره یکی از طعم دهنده های بسیاری از غذاها و سالاد ها است.
غالبا کدبانوهای خوش سلیقه ایرانی تمایل دارند تا در فصل غوره، آبغوره را در خانه تهیه نمایید تا هم از سلامت آن اطمینان یابند و هم بتوانند طبق ذائقه خود و اعضای خانواده شان یک آبغوره تمیز و خانگی تهیه نمایند.
اگر شما هم از طرفداران این چاشنی خوشمزه هستید، حتما برای تهیه آن اقدام نمایید و تا غوره های ترش و تازه، شیرین نشده اند، ک آبغوره خانگیه خوش رنگ تهیه نمایید.
مواد لازم جهت تهیه آبغوره خانگی
- غوره درشت و آبدار ۱ کیلو
- آب به میزان لازم
طرز تهیه آبغوره خانگی غلیظ و خوشمزه به دو روش
روش اول : تهیه آبغوره خانگی با جوشاندن
مرحله اول: شستن و له کرده غوره ها
غوره ها را دون کنید و ساقه و چوب آن ها را بگیرید سپس با آب سرد به خوبی بشویید و روی یک پارچه تمیز پهن کنید تا کاملا خشک شوند. غوره ها را داخل ظرفی ریخته و با استفاده از مخلوط کن یا گوشتکوبسته و در یخچال نگهداری کنید.
روش سوم:
روش سومی که برای نگهداری غوره وجود دارد، خشک کردن و سپس پودر کردن غوره است. برای این منظور:
- ابتدا غوره ها را از دم جدا کرده و تمیز بشویید.
- سپس غوره ها را بر روی پارچه تمیزی پهن کنید و اجازه دهید تا خشک شوند.
- معمولا یک تا چند هفته طول میکشد تا غورهها خشک شوند، در طول مدت خشک شدن هر چند روز یکبار غورهها را پشت و رو کنید تا کاملا خشک شوند.
- برای جلوگیری از آلودگی با گرد و غبار، بهتر است روی غوره ها توری قرار دهید.
- پس از اینکه کاملا خشک شدند، آنها را آسیاب کرده و در ظرف دردار در خارج از یخچال نگهداری کنید.
- گرد غوره را می توان همراه با کتلت یا کباب استفاده کرد.