از جمله بلاهایی که زندگی مدرن بر سرمان آورده، ترجیح دادن برخی نکات حاشیهای بر نکات اصلی است؛ نگاهی که یک نمونه دم دستی آن را میتوان در تولید نان دید که قوت غالب ایرانیان است، اما به مرور از برخی خواص تهی شده!
به گزارش «تابناک»، از جمله طرحهای بر زمین مانده در حوزه تغذیه در کشورمان، تولید نان کامل است؛ نانی که با آردی پخته میشود که برای سفید شدن از سبوس تهی نشده و در نتیجه بسیاری از ویتامینها و ریزمغذی هایش را از دست نداده است. بلایی که طی دهههای اخیر بر سر آرد آورده ایم و کاری کرده ایم که حالا بازگشت به گذشته دشوار شده و نیازمند صرف هزینههای بسیار باشد.
پروژهای که سالهاست چشم انتظار اجرای آن هستیم و حتی قرار است به واسطه طرحهای جانبی، فازهای دیگری از آن هم اجرایی شود؛ مثل طرح افزودن ویتامین دی به نان برای برطرف کردن کمبود شدید این ویتامین در کشور که یکی از بهترین راهها برای جبران این کمبود، استفاده از قوت غالب مردم یعنی هماگان نان داشته باشد، به ویژه وقتی که میدانیم سهم نان در سبد غذایی اقشار کم درآمد بسیار بالاتر از میانگین جامعه است و در نتیجه تغییر نان مصرفی ایشان به نان کامل که سبوس بالاتری دارد، اهمیت بسیار بالاتری در حفظ و ارتقای سلامتی اعضای این خانوارها ایفا میکند.
تغییری که لازمه رقم خوردن آن، اقداماتی فراتر از تولید نان در چند واحد صنعتی تولید این فرآورده و جتی چند نانوایی در سطح شهرهاست و مقدماتی دارد که به اصطلاح عموم، فرهنگ سازی نام میگیرد. مقدماتی که نظر خبری از طرح و اجرایشان نیست، در حالی که میدانیم موفقیت این طرح تا حد زیادی در گروه طی کردن این مقدمات و اجرای آنهاست. اقداماتی که بایستی دید دولت مردان چه طرح و تدبیری در راستای اجرایشان اتخاذ خواهند کرد و به کار خواهند بست.