گردوی تازه فقط یک خوراکی خوشطعم و محبوب نیست؛ این مغز خوراکی کوچک، مجموعهای از چربیهای مفید، پروتئین، فیبر، ویتامینها، مواد معدنی و ترکیبات آنتیاکسیدانی را در خود جای داده است. اگرچه گردو کالری نسبتاً بالایی دارد، اما مصرف متعادل آن میتواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد و به سلامت قلب، مغز، استخوانها و حتی کنترل اشتها کمک کند.
وقتی صحبت از «گردوی تازه» میشود، معمولاً منظور مغز گردویی است که بهتازگی از میوه خارج شده و رطوبت بیشتری نسبت به گردوی خشکشده دارد. پوست و مغز گردوی تازه ممکن است طعم ملایمتر، بافت نرمتر و عطر متفاوتی داشته باشد.