بیشتر ما ایرانیها عادت داریم کنار انواع کباب، سبزیهایی مانند گوجهفرنگی، فلفل سبز یا دلمهای و قارچ هم كباب كنیم…
به گزارش آلامتو به نقل از سلامت ؛ کباب کردن سبزیها خوبیها و بدیهایی دارد. مثلا سبزیهایی مانند گوجهفرنگی که دارای ویتامین C نسبتا زیادی هستند، در اثر حرارت دیدن، مقداری از ویتامین خود را از دست میدهند زیرا ویتامین C حساسترین ویتامین نسبت به حرارت است.
باید بدانیم که سایر ریزمغذیهای موجود در سبزیها، چندان تحتتاثیر حرارت ناشی از کباب کردن قرار نمیگیرند. بهتر است بدانید حتی جذب گروهی از ریزمغذیها مانند بتاکاروتنها و فلاونوئیدها در اثر حرارت دادن بیشتر میشود.
ضمن اینکه حرارت دادن ملایم سبزیها باعث از بین رفتن آلودگی و میکروبهای احتمالی موجود در آنها هم میشود. سبزیهایی مانند گوجهفرنگی و قارچ، جزو مواد غذایی کم کالری هستند که مصرف آنها بهصورت خام، بخارپز یا کبابی در کنار غذاهای مختلف، بسیار خوب است.
برای مشاهده کامل مطب کلیک کنید