فروکتوز
یک قند ساده است که علت مزه شیرین میوه ها نیز همین قند ساده است. به طور
کلی فروکتوز به عنوان یک مکمل سالم شناخته می شود و در طی ۲۰ سال گذشته یکی
از مواد اصلی مواد غذایی بوده است. خارج از میوه فروکتوز به دو صورت وجود
دارد: فروکتوز بلورین و شربت ذرت با فروکتوز بالا (HFCS)
شما شکر را به دو صورت در رژیم غذایی خود وارد می کنید:
قندی که مصرف می کنید و شربت ذرت با فروکتوز بالا!
اما…
فروکتوز یک شکر معمولی نیست! تنها زمانی در طول سال، که انسان
های باستان آن را مصرف می کردند موقعی بود که فصول میوه دادن درخت ها بود!
فروکتوز ۲ برابر گلوکز شیرین تر است.
در سال ۱۹۶۰ بود که صنایع ذرت
آمریکا یک تکنیک جدید را گسترش دادند که گلوکز موجود در ذرت را به فروکتوز
تبدیل می کرد. محصولی که در نهایت شامل ۵۵% فروکتوز، ۴۲% گلوکز و ۳% سایر
شکر ها بود.
این شربت به خاطر این که فروکتوز بالاتری داشت مزه بهتری نیز داشت و از همه مهم تر ارزان بود، جایگزین سایر منابع شکر شد.