عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی ضمن تاکید بر جوشاندن کنسرو ماهی قبل از مصرف گفت: جوشاندن ۲۰ دقیقهای کنسروها الزامی است اما جوشاندن کنسرو به منزله از بین رفتن تمام باکتریهای احتمالی آن نیست.
به گزارش خبرگزاری آنا؛ زهرا یاری عضو هیئت علمی گروه تحقیقات تغذیه انستیتو با اشاره به روش تهیه کنسروها از جمله کنسرو ماهی گفت: کنسروها در حین فرآیند کنسروسازی تحت حرارت بالا قرار گرفته و به روش خلا بستهبندی میشوند.
به گفته وی با توجه به فرایند کنسروسازی، امکان رشد باکتری در کنسروها تقریباً نزدیک به صفر است، مگر آن که کنسروسازی به درستی انجام نشود یا شرایط نگهداری کنسرو رعایت نشده باشد.
یاری خاطرنشان کرد: کنسروها (تن ماهی و…) باید در مکانی دور از گرما و نور مستقیم خورشید نگهداری شوند و حتما قبل از مصرف باید حداقل ۲۰ دقیقه جوشانده شوند. گرچه جوشاندن کنسرو به منزله از بین رفتن تمام باکتریهای احتمالی آن نیست.