کلسترول برای عملکردهای بدن ضروری است اما سطح کلسترول اضافی می تواند منجر به انسداد قلب شود.
فیبر رژیمی که عمدتاً در غذاهای گیاهی یافت می شود، نوعی کربوهیدرات است که بدن نمی تواند آن را هضم کند. این ماهیت غیر قابل هضم فیبر همان چیزی است که آن را در مدیریت کلسترول بسیار موثر می کند.