بهترین روغن برای آشپزی و مخصوصاً سرخ کردن کدام است؟
به گزارش آلامتو و به نقل از آی بانو، استفاده از روغن در خوراکی ها تقریبا اجتناب ناپذیر است ، اما بهترین روغنی که می توانیم استفاده کنیم چیست؟ جدیدترین تحقیقات در این زمینه را بخوانید .
همه ی ما میدانیم که وقتی حق انتخاب داریم پختن یا کبابی کردن بهترین گزینه است، اما همه ی ما حداقل یکبار در خوردن خوراکیهای سرخ کردنی افراط کرده ایم. دلیل خوشمزه بودن سرخ کردنیها، روغن هاییست که طی مرحله سرخ شدن به خوراک اضافه میشود و یک لایه ی ترد روی مواد ایجاد میکند
تحقیقات جدید نشان داده است که همچنین نوع روغنی که مورد استفاده قرار میدهید از اهمیت بسیاری برخوردار است. روغنها در دو رده قرار میگیرند: اشباع شده و اشباع نشده. انرژی کسب شده از هر دو نوع میتوانند با هم مورد مقایسه قرار بگیرند. در هر واحد از روغن اشباع شده انرژی بیشتری نسبت به همان مقدار از روغن اشباع نشده وجود دارد. چربهای اشباع نشده کاربردهای بسیار بیشتری از ایجاد انرژی در بدن دارند.