عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی اهواز با بیان اینکه:« مطالعاتی داریم که نشان می دهند با توجه اینکه آبغوره دارای ترکیبات اسیدی است در کاهش فشارخون و تا حدودی هم بر روی چربی های خون نقش دارد.» گفت:« در مطالعات مشخص شده به طور کلی مصرف بین 50 تا 70 سی سی آبغوره در روز می تواند بین یک تا دو واحد فشارخون افراد را کاهش دهد و بین 10 الی 20 واحد در کاهش کلسترول موثر باشد.»
وی در ادامه گفت:« اما درباره اثر مصرف آبغوره بر روی برخی از بیماری ها مثل فشارخون و چربی های خون در درازمدت مطالعاتی صورت گرفته است که نشان می دهد اگر مقدار مصرف قابل توجهی از این ماده غذایی در برنامه غذایی افراد باشد و بتوانند در درازمدت از آن استفاده کنند می تواند تاثیرهای جزئی در کاهش فشارخون و چربی های خون داشته باشد بخصوص زمانی که این ماده غذایی، جایگزین مواد غذایی زیان آور می شود به عنوان مثال آبغوره را معمولا بر روی سالاد مصرف می کنند اگر بیاییم به جای استفاده از سس مایونز از آبغوره استفاده کنیم هم اثرات مفید آبغوره برای بدن را خواهیم داشت و هم اثرات حذف سس مایونز را خواهیم داشت.»