در هنگام درست کردن غذاها این نکات را بدانید..آشنایی با اصول مواد غذایی به اندازه ای مهم است که میتوان به کمک آن از بوجود آمدن امراض خطرناکی مثل سرطان و بیماری های گوارشی جلوگیری کرد.در ادامه توصیه هایی به منظور پخت مواد غذایی به شیوه صحیح ارائه می شود:
• از نمک یددار تصفیه شده در طبخ استفاده کنید.
• در صورت امکان، برنج را به صورت کته مصرف کنید تا مواد غذایی آن در اثر آبکش کردن از بین نرود.
• از سرخ کردن غذاها تا حد امکان اجتناب شود. در مواردی که نیاز به سرخ کردن مواد غذایی وجود دارد فقط از روغن مایع مخصوص سرخ کردن استفاده شود.
• تا حد امکان از مصرف دنبه گوسفند برای سرخ کردن مواد اولیه خودداری کنید.
• به طور کلی غذاها به طور کم چرب تهیه شوند. به طور مثال پوست و چربی مرغ یا چربی قابل رویت گوشت را پیش از طبخ جدا کنید.
• از مصرف زیاد روغن در تهیه غذاها خودداری کنید. استفاده از غذاهای آب پز و یا کبابی در این مورد بهتر اify”>• برای سرخ کردن از ظروف نچسب استفاده شود.
• روغن مخصوص سرخ کردنی را نباید بیشتر از دو تا سه بار برای سرخ کردن استفاده نمود و حداکثر ظرف یک روز میتوان از این نوع روغن برای سه دفعه استفاده کرد به شرط آن که پس از هر بار استفاده، مواد غذایی را از روغن خارج کرده، روغن را از صافی تمیز و خشک عبور داده و پس از سرد شدن آن را در جای خشک و تاریک و درون ظرف شیشه ای درب دار قرار داد.
• برای مصارف شیرینی پزی میتوان در صورت لزوم از روغن سفت و جامد استفاده کرد ولی در برنامه غذایی سالم مصرف شیرینی ها نیز محدود شود.
• از مصرف ادویههایی که دارای رنگ مشکوک و غیر طبیعی هستند باید خودداری کرد.
• هنگام استفاده از رب گوجه فرنگی از قاشق تمیز استفاده نمایید.