به گزارش خبرآنلاین، گرم کردن غذای مانده راهی رایج برای جلوگیری از دورریز مواد غذایی است، اما متخصصان ایمنی مواد غذایی هشدار میدهند که برخی خوراکیها در صورت نگهداری یا گرم کردن نادرست، میتوانند خطر مسمومیت غذایی را افزایش دهند یا کیفیت و ارزش غذایی خود را از دست بدهند.
همشهری نوشت: وقتی صحبت از یک ناهار سریع اداری یا یک وعده عصرانه می شود معمولا باقی مانده غذای روز گذشته می تواند نجات دهنده باشد، از طرفی گرم کردن غذا در مایکروویو به تسریع روند کار کمک می کند. این روز ها افراد غذای باقی مانده شان را در فریزر گذاشته و مجدد آن را مصرف می کنند. این موضوع اگرچه اشکالی ندارد اما در برخی موارد می تواند خطرات جدی به همراه داشته باشد.
بسیاری از افراد تصور میکنند هر غذایی را میتوان چندین بار گرم کرد، اما واقعیت این است که مشکل اصلی، خودِ گرم کردن نیست؛ بلکه نحوه نگهداری، مدت زمان ماندن غذا در دمای محیط و تعداد دفعات گرم کردن آن است. برخی مواد غذایی در صورت نگهداری نامناسب، محیط مناسبی برای رشد باکتریها ا تا دو ساعت پس از پخت داخل یخچال قرار دهید.
هر بار فقط به اندازه مصرف، غذا را گرم کنید.
دمای بخشهای مختلف غذا باید بهطور کامل بالا برود و قسمت سرد باقی نماند.
از گرم کردن مکرر یک غذای واحد خودداری کنید.
اگر غذا بو، رنگ یا ظاهر غیرطبیعی پیدا کرده است، آن را دور بریزید.
کدام غذاها برای گرم کردن دوباره مناسبتر هستند؟
خورشها، سوپها، خوراکهای حبوبات و بسیاری از غذاهای پخته، در صورتی که بهدرستی نگهداری شده باشند، معمولاً با یک بار گرم کردن مجدد قابل مصرف هستند.
نکته مهم: آنچه بیش از همه خطر مسمومیت غذایی را افزایش میدهد، نگهداری نامناسب غذا در دمای محیط است، نه صرفاً گرم کردن دوباره آن. رعایت زنجیره سرد، نگهداری در یخچال و گرم کردن کامل غذا، مهمترین اصول ایمنی مواد غذایی به شمار میروند.
۴۷۲۳۲