رنگ، طعم و حتی عطر گونههای خاصی از سل منوط به منبع شهد گلی است که زنبور از آن تغذیه میکند. تنوع رنگ عسل تقریبا از طیف بیرنگ تا قهوهای تیره ادامه دارد، تنوع طعم آن از ملایم و خوشایند تا گیرا و غلیظ و قوی متغییر است و حتی عطرعسل هم رایحه برخی از گلها را در ذهن تداعی میکند.
به گزارش آلامتو به نقل از شهدستان ؛ غنچههای یک گل در منطقهای یکسان ممکن است هرسال شهدهای نسبتا متفاوتی داشته باشند که منوط به شرایط آب و هوایی و میزان بارش آن منطقه در سال است.
بالغ بر ۳۰۰گونه عسل منحصر به فرد در ایالات متحده یافت میشود، هر یک از آنها به گلهای متفاوتی اختصاص دارند. به دلیل محدودیت فضا امکان برشمردن تک تک ۳۰۰مورد برایمان وجود ندارد بنابراین متعارفترین گونهها را برایتان ذکر میکنیم. به عنوان یک قانون کلی باید بدانید که طعم عسلهایی که رنگهای روشنتری دارند، ملایمتر و به طبع طعم عسلهای تیره گیراتر و قویتر است.
برای آگاهی از جزئیات بیشتر در این باره، منبع شهدها و مناطق ویژه عسلخیز از مکانهای پرورش عسل دیدن کنید.