مواد لازم برای ۴ الی ۵ نفر :
| گوشت مرغ یا بوقلمون با استخوان | ۳۰۰ الی ۴۰۰ گرم |
| برنج | نصف پیمانه |
| عدس | ۱ پیمانه |
| کشک پاستوریزه | ۵ قاشق غذا خوری (کشک رقیق تر ۳ لیوان) |
| زردچوبه و فلفل سیاه و قرمز | به میزان لازم |
| سینه مرغ | برای کوفته ریزه |
| پیاز داغ طلایی و سیر داغ طلایی بدون روغن | به مقدار لازم |
| نعناع داغ | برای تزئین |
طرز تهیه :
یکی از غذاهای کردستان ، آش مخصوصی به نام سه نگه سیر است .
که گوشت مرغ و عدس را به همراه پیاز و زردچوبه و فلفل پخته و از طرفی برنج را هم جداگانه می پزند و وقتی مرغ و عدس پخته شد برنج را اضافه میکنند و کشک سائیده شده درون آن میریزند و بعد از بیست دقیقه جوشیدن و قوام آمدن بخشی از نعناع داغ و پیاز داغ و سیر داغ را درون آش ریخته و بقیه را روی آش تزئین میکنند کسانی که از کشک پاستوریزه استفاده میکنند به علت غلظت زیاد با اضافه کردن چند قاشق کشک و چشیدن آن، رنگ و میزان نمک را تعیین کنید ، در چنین آشهایی که کشک مصرف میشود بهتر است که نمک ریخته نشود چون به قدر کافی کشکهای پاستوریزه شور هستند و با اضافه کردن نمک ممکن است آش شور شود .
در این آش من بعد از پختن گوشت ،استخوانها را جدا کردم و گوشت را تکه تکه کرده و در آش ریختم .
منبع : ashpazierangin.blogfa.com