ویژگیهای آجیل شب یلدا درجه یک
آجیل شب یلدا درجه یک با تمرکز بر تازگی، سلامت و یکدستی مغزها قابلتشخیصه. مهمترین معیار، بوی آجیله؛ مغز مرغوب باید بوی ملایم و طبیعی داشتهباشه و اگر بوی ماندگی، ترشیدگی یا تند و تیزی بده، نشونه اکسیداسیون چربیها و کهنگیه. علاوهبر بو، بافت مغز باید کاملا ترد باشه و باید از خرید مغزهایی که بافتی نرم و لاستیکی دارن، خودداری کنید. همچنین، آجیل باکیفیت باید از نظر ظاهری هماندازه و همشکل باشه، عاری از هرگونه لکه، سوراخ یا کپکزدگی و رنگ اون طبیعی باشه.