به گزارش گروه دانشگاه خبرگزاری دانشجو، به نقل از دانشگاه تهران، پژوهشهای تازه محققان دانشگاه تهران در آزمایشگاه باکتریشناسی گروه گیاهپزشکی دانشکده کشاورزی دانشگاه تهران، بر شناخت و بررسی باکتریهای مضر برای قارچ خوراکی متمرکز شده است.
ابراهیم اُسداغی، استادیار گروه گیاهپزشکی دانشکدگان کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران، درباره اهمیت این تحقیقات گفت: «در سالهای اخیر، قارچهای خوراکی در کنار منابع اصلی تأمینکننده غذای انسان مانند گیاهان و گوشت حیوانات، بخش مهمی از رژیم غذایی انسان را تشکیل دادهاند، چراکه فاقد چربی مضر و کلسترول، و دارای انواع ویتامینها، مواد معدنی، پروتئین و آنتیاکسیدانها هستند. قارچ خوراکی همچنین یک منبع طبیعی ویتامین D است که کمتر در گوشت یافت میشود. از این رو صنعت تولید قارچ خوراکی رشد روزافزونی در سراسر جهان داشته است. مطالعه بر روی باکتریهای مضر برای قارچ خوراکی، علاوه بر کمک به کاهش عوامل بیماریزا در سبد غذایی، به افزایش بهرهوری صنعت تولهمراه باشد. اما پژوهشهای اخیر در آزمایشگاه باکتریشناسی دانشگاه تهران نشان میدهد که گونههای معدودی از باکتریها توانایی رشد بر روی گیاهان (از جمله سبزیجات و صیفیجات) و قارچهای خوراکی را دارند و میتوانند به هر دو گروه نیز خسارت وارد کنند. این نکته در علم میکروبشناسی منحصربهفرد است که یک گونه باکتری بیمارگر قادر به پرش بین دو سلسله از موجودات زنده باشد.»
این پژوهش محققان دانشگاه تهران با همکاری محققانی از دانشگاه شیراز و دانشگاه ایالتی پنسیلوانیا انجام گرفته است و یافتههای آن در قالب مقالاتی در مجلات معتبر علمی منتشر شده که از طریق پیوندهای زیر دستیافتنی است: