به گزارش گروه دانشگاه خبرگزاری دانشجو، نانو امولسیون؛ روشی مبتنی بر فناوری نانو است که می تواند محصولات غذایی را سالمتر و ایمنتر در اختیار مشتریان قرار دهد. این فناوری نیاز به سیستم های خوراکی با توانایی کپسوله کردن، محافظت و آزاد سازی ترکیبات عملکردی را تامین کرده و در تلاش است تا با کمک فناوری نانو مسائل مربوط به تغذیه را مرتفع کند. در این راستا فناوری نانوامولسیون به ویژه برای ساخت سیستم های کپسوله سازی، بدلیل جلوگیری از تخریب و نیز حفظ مواد فعال زیستی، بسیار مناسب است.
اختراع مذکور بر اساس روش هموژنایزر اولتراسونیک پروبوسیس است که کارایی بالایی در تولید نانوامولسیون زعفران ایرانی و کاهش اندازه قطرات در مقادیر کم دارد. این محصول برای نخستین بار تولید شده و نکته مهم در این متدولوژی عدم استفاده از مواد شیمیایی یا نگهدارنده های غیر طبیعی است.