به گزارش گروه دانشگاه خبرگزاری دانشجو، در دنیای بههم پیوسته امروزی، زنجیرههای تامین مواد غذایی بهطور فزایندهای پیچیده شدهاند که چندین کشور را در بر میگیرد. این پیچیدگی منجر به افزایش خطر ابتلا به بیماریهای ناشی از مواد غذایی بهدلیل آلودگی شده است. به تازگی محققان روشی برای شناسایی سریع و دقیق این آلودگی ارائه کردهاند.
روشهای سنتی برای تشخیص عوامل بیماریزا در غذا اغلب کار فشرده و زمانبری هستند و نیاز به ارسال نمونهها به آزمایشگاههای متمرکز برای آزمایش دارند. این روشها نه تنها ناکارآمد هستند، بلکه قادر به نظارت در زمان واقعی نیستند و شکاف قابل توجهی در زیرساخت ایمنی مواد غذایی ما ایجاد میکنند.
محققان دانشگاه مک مستر در کانادا یک سیستم بستهبندی مواد غذایی ابداع کردهاند که میتواند آلودگی سالمونلا را در غذاهای بستهبندی شده بدون نیاز به باز کردن یا دستکاری محصولات تشخیص دهد. این پلتفرم جدید «Lab-in-a-Package» یک حسگر بسیار حساس سالمونلا را در خود دارد تا نظارت مستمر و در مانع ضد رسوب برای حسگر عمل میکند. این عملکرد دوگانه تضمین میکند که حسگر در طول زمان دقیق و قابل اعتماد باقی میماند. آنچه این سیستم را متمایز میکند، سازگاری آن است. میتوان آن را با حسگرهای پاتوژن مختلف ترکیب کرد و آن را به ابزاری همهکاره در مبارزه با بیماریهای مربوط به مواد غذایی تبدیل کرد.
این سیستم تحت آزمایشهای دقیقی قرار گرفته است، از جمله آزمایشهایی با محصولات گوشتی و مرغ که بهطور عمدی آلوده شدهاند. این فناوری بهطور مداوم عملکرد تشخیص بالایی را نشان داده است. علاوه بر این، با موفقیت در سناریوهای دنیای واقعی با استفاده از فلورسانس دستی آزمایش شده است.