یکشنبه ۲۰ اردیبهشت ۱۴۰۵ – ۱۳:۲۲
ظروف غذا و تنوع و میزان مقاومت آنها در برابر حرارت و مواد مختلف غذایی نقش بسیار مهمی در طبخ غذاها دارد و سلامتی فرد را تحت تاثیر خود قرار می دهد.متخصص طب ایرانی ظروف مختلف غذایی را مورد بررسی قرار داد.
به گزارش سلامت نیوز به نقل از فارس، غذاها طعم و حالتهای مختلفی در مواجهه با ظروف دارند به طوری که برخی غذاها که ترش مزه و حالت اسیدی دارند وقتی در ظروف مسی یا پلاستیکی ریخته می شوند با ترکیبات ظروف واکنش های نامناسب و مضر سلامتی نشان می دهند.ظروف پلاستیکی و یکبار مصرف نیز از جمله ظزوف بسیار حساس در ایجاد بیماری هستند؛ به طوری که غذای داغ در ظروف پلاستیکی و یکبار مصرف می تواند فرد را در ابتلا به سرطان مورد تاثیر قرار دهد.در دنیای امروز که دغدغههای سلامتی و مدیریت هزینهها همواره در کنار یکدیگر مطرح هستند، انتخاب ظروف مناسب برای پخت و پز به یکی از سوالات اساسی خانوادهها تبدیل شده است.با توجه به تنوع گسترده محصولات در بازار و نوسانات قیمتی، بسیاری از مصرفکنندگان در انتخاب بهترین گزینه دچار سردرگمی میشوند. در همین راستا، با یکی از کارشناسان حوزه سلامت و تغذیه گفتگویی انجام دادهایم تا راهنمایی جامع در خصوص انتخاب ظروف پخت و پز ارائه دهد.
زهرا سرباز حسینی، متخصص طب سنتی با تأکید بر اهمیت آگاهی مصرفکنندگان، به تشریح جزئیات ۹ نوع ظرف رایج در آشپزخانههای ایرانی پرداخته است. وی با اشاره به ظروف استیل ضد زنگ اظهار کرد: این ظروف به دلیل مقاومت بالا در برابر خراش، زنگزدگی و عدم واکنش با مواد غذایی، گزینهای مناسب برای سرخ کردن و جوشاندن محسوب میشوند. سهولت در شستشو از دیگر مزایای آنهاست، اما پخش ناهمگون گرما و احتمال چسبندگی غذا در صورت عدم استفاده از روغن کافی، از نقاط ضعف آنهاست. توصیه میشود از نگهداری طولانیمدت غذاهای اسیدی یا ربدار در این ظروف خودداری شود.سرباز حسینی با اشاره به ظروف چدن، گفت: برای پختهای طولانیمدت مانند خورشتها، ظروف چدن ایدهآل هستند. این ظروف گرما را به خوبی در خود نگه میدارند، اما کند گرم میشوند. دوام بالای آنها قابل توجه است، اما امکان واکنش با غذاهای اسیدی وجود دارد. سرباز حسینی با اشاره به ظروف چدن لعابدار افزود:مشابه چدن، برای پخت خورشتها مناسب هستند و مشکل واکنش با غذاهای اسیدی را ندارند. با این حال، وزن بیشتر، قیمت بالاتر و احتمال آسیب دیدن لایه لعاب، از معایب آنهاست.