به گزارش گروه دانشگاه خبرگزاری دانشجو، فلاونوئیدها کیفیت عملکردی و تغذیهای میوهها را افزایش میدهند. در مقالهای که محققان در مجله Nanomaterials به چاپ رساندند، نشان دادند که استفاده از یک نوع نانومواد جدید حاوی فسفات آهن (Fe ۷ (PO ۴) ۶) میتواند موجب افزایش تجمع فلاونوئیدها در گوجهفرنگی شده و ارزش غذایی گوجهفرنگی را ارتقاء دهد.
اجزای زیست فعال مانند فلاونوئیدها دارای خواص ضد التهابی عالی هستند و به محافظت از سلولها در برابر رادیکالهای آزاد که میتوانند باعث بیماریهای جدی شوند، کمک میکنند. هنگامی که این آنتیاکسیدانها در غذا گنجانده شوند، میتوانند در پیشگیری از بیماری قلبی، دیابت، لنفوم و بیماریهای عصبی مانند آلزایمر و از دست دادن حافظه کمک کنند.
توجه زیادی به مزایای احتمالی فلاونوئیدهای مرتبط با رژیمهای غذایی غنی از میوه و سبزیجات در سالهای اخیر شده است. علاوه بر این، فلاونوئیدها دارای فعالیت زیستی قابل توجهی هستند، محافظت عالی از پوست در برابر اشعه ماوراء بنفش، رشد مویرگها، محافظت در برابر تشعشع، مرطوبسازی، نرمکنندگی و التیام پوست انسان از جمله مزیتهای فلاونوئیدها هستند. از این رو فلاونوئیدها با توجه به خواصی که دارند میتوانند به عنوان ترکیبات آرایشی و بهداشتی و کالاهای دارویی مورد استفاده قرار گیرند.
با این حال، به دلیل الگوهای غذایی نامناسب، جذب ضعیف، هضم سریع و حذف سریع، مصرف کلی فلاونوئیدها در رژیم غذایی انسان کم است. برخی از فلاونوئیدهای ضروری فقط در مقادیر کمی (<۱۰ میلی گرم بر کیلوگرم) در غذاهایی مانند بروکلی، سبزیها، چغندر، نخود فرنگی، قارچها و قهوه دم شده وجود دارند. سایر میوه و سبزیجات مانند اسفناج، سویا، فلفل قرمز، گوجهفرنگی، کشمش، گیلاس و چای، حاوی بیش از ۵۰ میلیگرم فلاونوئید در هر کیلوگرم نیستند.