به گزارش گروه دانشگاه خبرگزاری دانشجو، پژوهشگران دانشگاه تهران با روشی مؤثر، غیرمخرب، دقیق و دوستدار محیط زیست، یک سامانه ترکیبی با استفاده از فراصوت و بینی الکترونیک طراحی کردند که به کمک آن، کیفیت روغن زیتون در کمتر از چند دقیقه تعیین میشود.
این پژوهش در قالب رساله ی محمدرضا زارعزاده و به راهنمایی محمد ابونجمی دانشیار دانشکده فناوری کشاورزی دانشگاه تهران و با همکاری تیم مشاوره رساله شامل فاطمه آذریکیا از گروه فناوری صنایع غذایی دانشکده فناوری کشاورزی و مهدی قاسمی ورنامخواستی از دانشگاه شهرکرد انجام شده است.
ابونجمی درباره ضرورت طراحی این سامانه گفت: «در مواد غذایی باارزش همچون روغن زیتون فرابکر، تقلبهای بسیاری صورت میگیرد که علاوه بر زیان مادی، ممکن است باعث بروز مسمومیت و آسیب جسمی مصرفکننده شود. تقلب در عرضه روغن زیتون معمولاً به این صورت است که روغنی با قیمت پایینتر را به محصول میافزایند، به نحوی که تغییری در شاخصها بهوجود نیاید. از این رو تشخیص ناخالصی روغن زیتون چندان آسان نیست و روشهای مرسوم بر غیر از روغن زیتون نیز مورد استفاده قرار گیرد.»
یافتههای پژوهش انجامشده از سوی محققان دانشگاه تهران، تاکنون در نمایشگاه دستاوردهای پژوهش، فناوری و فنبازار و همایشهای معتبر ملی و بینالمللی ارائه شده و همچنین به صورت مقالاتی از سوی انتشارات الزویر، اشپرینگر و وایلی در مجلات معتبر Food Chemistry:X، Food Science & Nutrition، Food Analytical Methods، Journal of Food Science and Technology و نشریه «ماشینهای کشاورزی» دانشگاه فردوسی مشهد منتشر شده که از طریق پیوندهای زیر دستیافتنی است:
https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/۱۰.۱۰۰۲/fsn۳.۱۹۸۰
https://link.springer.com/article/۱۰.۱۰۰۷/s۱۲۱۶۱-۰۲۱-۰۲۰۳۵-y
https://link.springer.com/article/۱۰.۱۰۰۷/s۱۳۱۹۷-۰۲۲-۰۵۳۵۱-۱
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S۲۵۹۰۱۵۷۵۲۳۰۰۰۶۴۰
https://jame.um.ac.ir/article_۳۴۸۵۳.htm