ته چین مرغ و بادمجان، این غذای مجلسی و خوش رنگ، یکی از محبوب ترین گزینه ها برای مهمانی های بزرگ و دورهمی های خانوادگی است. ترکیب برنج زعفرانی با عطر هل و گلاب، لایه میانی مرغ ریش ریش و خلال های ترد، و بادمجان های سرخ شده، آن را به یک شاهکار آشپزی تبدیل کرده است.
برای تهیه یک ته چین مرغ و بادمجان درجه یک، به برنج دانه بلند، سینه مرغ، بادمجان، ماست چکیده، تخم مرغ و زعفران دم کرده نیاز دارید. پس از پخت و ریش ریش کردن مرغ و سرخ کردن بادمجان ها، برنج آبکش شده را با مایه ماست و تخم مرغ مخلوط کرده و لایه لایه با مواد میانی در قابلمه می چینید تا با حرارت غیرمستقیم به ته چین طلایی و خوشمزه تبدیل شود. رعایت نکاتی مانند استفاده از زعفران باکیفیت و دم کردن اصولی آن، و آبکش کردن برنج به صورت زنده، از رازهای موفقیت این غذاست.