تفاوت آویشن کوهی و شیرازی عمدتا در محل رویش، رنگ و عطر آن است. آویشن کوهی به صورت خودرو در مناطق کوهستانی رشد می کند و برگ های ریزتری دارد، در حالی که آویشن شیرازی معمولا در نزدیکی چشمه ها می روید و برگ های پهن تر و عطر ملایم تری دارد. از نظر خواص دارویی، هر دو گونه مشابه هستند، اما آویشن کوهی بیشتر برای مصارف درمانی و آویشن شیرازی بیشتر برای مصارف غذایی و صادراتی استفاده می شود.
آویشن یکی از قدیمی ترین گیاهان دارویی و ادویه ای جهان است که از دوران مصر باستان تا امروز، جایگاه ویژه ای در طب سنتی و آشپزی داشته است. در ایران، دو گونه آویشن کوهی و آویشن شیرازی بیشترین محبوبیت را دارند و بسیاری از خریداران در انتخاب میان این دو گونه دچار تردید می شوند. در این مقاله قصد داریم تفاوت آویشن کوهی و شیرازی را از جنبه های مختلف، از جمله طعم، عطر، خواص و کاربرد بررسی کنیم تا انتخاب درستی متناسب با نیاز خود داشته باشید.