غذاهای سنتی ایرانی فراتر از دستورهای آشپزیاند؛ هر کدام نمایانگر تاریخ، فرهنگ و سبک زندگی مردم ایران هستند.
به گزارش فرتاک اقتصادی؛ از برنج و خورش گرفته تا آش، کباب، نان، لبنیات و انواع سبزیهای معطر، مواد اولیه در آشپزی ایرانی بهگونهای کنار هم قرار میگیرند که طعم نهایی حاصل ترکیب چند مزه باشد، نه غلبه یک ادویه یا ماده غذایی خاص. استفاده از مواد اولیه متنوع و روشهای پخت آرام و چندمرحلهای، از ویژگیهای بارز غذاهای سنتی ایرانی به شمار میرود.
سبزی، حبوبات، غلات، میوه، خشکبار، لبنیات و گوشت در بسیاری از غذاها در کنار یکدیگر قرار میگیرند و به همین دلیل، غذاهایی مانند قورمهسبزی، فسنجان، قیمه، آش رشته، باقالیپلو و انواع پلوها، هویت طعمی متفاوتی دارند.