در این مقاله شما را با بهترین راههای پخت ماهی آشنا می کنیم.
۱- سوخاری کردن
واقعیت این است که بیشتر مردم، طعم غذاهای سوخاری را دوست دارند و حتی خیلی از کسانی که علاقهای به خوردن ماهی ندارند، بدشان نمیآید گاهی ماهی سوخاری را در برنامه غذایی خود داشته باشند. برای سالم و مغذیتر شدن ماهی سوخاری، میتوانید گوشت را حدود نیم ساعت پیش از سرخ کردن، در ترکیبی از آبلیمو، نمک، پودر فلفل سیاه و پودر سیر بخوابانید.
سپس هر دو طرف ماهی را به پودر سوخاری یا پودر نان خشک آغشته و ماهی را با روغنهای مخصوص سرخکردنی، سرخ کنید. قبل از خوردن ماهی، پودرهای سوخاری که آغشته به روغن هستند و در اثر حرارت دیدن، به رنگ قهوهای درآمدهاند، از سطح ماهی جدا کنید و گوشت سالم و خوشطعم آن را بخورید.
برای جدا شدن سادهتر پودر سوخاری، میتوانید حدود ۳ دقیقه پیش از پایان پخت، در ماهیتابه را بگذارید تا پودر چسبیده به ماهیها با بخار ایجادشده، شل و به راحتی کنده شود. برای طبخ ماهی با این روش، بهتر است گوشت ماهی را بهصورت فیله درآورید.
۲- تنوری کردن
بهترین راه طبخ ماهی تنوری در خانه، استفاده از فر است. برای طبخ ماهی تنوری، میتوانید از ماهیهای بزرگ و درسته هم استفاده کنید و نیازی به فیله کردن ماهیها نیست.
در این روش، ابتدا داخل شکم یا گوشت ماهی را با مقداری نمان سبزیجات که عاشق طعمهای طبیعی هستند، مناسب است. برای تهیه این ماهی، نیازی به استفاده از روغن نیست. گوشت ماهی در روش بخارپز کردن، عطر و طعم سبزیهای مختلف را به خود میگیرد و فقط افزودن کمی نمک و فلفل سیاه قبل از پخت به آن کافی است. در این روش، ابتدا باید کف تابه را با مقداری سیبزمینی حلقه شده بپوشانید.
سپس روی سیبزمینیها، یک ردیف هویج حلقه شده، یک ردیف ساقه کرفس خرد شده، یک ردیف فلفلدلمهای، یک ردیف پیاز خام حلقهشده و یک ردیف برگ سبزیهای معطری مانند نعناع، جعفری و گشنیز قرار دهید و تکههای ماهی را روی این سبزیها بگذارید.
در نهایت هم برگهای خردشده کرفس را روی ماهیها بپاشید و در تابه را بگذارید. بعد از گرم شدن تابه، حرارت را بهاندازهای کم کنید که ماهی و سایر سبزیها آب بیندازند و خوب بخارپز بشوند. در صورت تمایل میتوانید ۲ حبه سیر هم به محتویات تابه اضافه کنید. شما میتوانید ماهی بخارپز را برای بهبود طعم آن، با کمی روغن زیتون و آبلیموی تازه یا سرکه سرو کنید.
منبع : salamat.ir